L'objectif de ce salon est de rassembler un panel des meilleurs artisans couteliers et de créer une fête annuelle autour de l’objet couteau, à travers des démonstrations de forge, de taille de silex, d’affûtage, de gravure sur métal, de scimshaw… Un concours de coupe réunira une dizaine de couteliers (qui auront suivit un règlement très précis).

Les exposants présenteront des pièces uniques, fruit du savoir-faire artisanal et de la tradition coutelière. Couteaux de chasse, couteaux d'art, couteaux de poche, couteaux tactiques, et coffrets de couteaux de table (pour faire honneur aux Arts de la Table) seront ainsi présentés.